扣肉的最正宗的做法（扣肉的最正宗的做法视频）

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1、 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

2、 炒勺倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透（用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。

3、 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

4、 用鸡汤、酱油调

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