回味鸡的正宗做法（回味鸡的正宗做法）

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1、 将鸡的头颈去掉，洗净，用干净的纱布泡上。

2、 首先，在鸡肉的内外都撒上盐和糖。按摩鸡肉的同时涂上少量的糖。按摩可以充分吸收盐和糖的味道。这一步大约需要5-6分钟。最后涂上香油，揉匀。

3、 将调味好的鸡肉挂在通风处3小时左右，让其晾干一些水分，充分入味。

4、 把水倒进锅里，然后放在蒸架上。一定要用比较高的蒸架。如果没有，就用两个杯子把架子抬高。升高架子是为了防止沸腾。

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