重庆火锅底料做法及秘制配方（重庆火锅底料绝密配方DIY过程）

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1、 将香料浸泡在热水中约半小时。

2、 将胡椒浸泡在热水中。

3、 取出泡好的香辛料和辣椒，沥干水分；姜切片，蒜捣碎，葱切段。

4、 准备两个炒锅，一个锅里放豆瓣酱、大葱、姜、醪糟、白酒一半、蒜、碎米和芽菜、豆豉、冰糖。

5、 搅拌均匀。

6、 加热另一个锅，加入黄油并煮沸。

7、 然后加入色拉油，烧至7-8成热。

8、 把油舀到搅拌均匀的调料上，一边泡油一边搅拌，以免把豆瓣烤焦。

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