服务员餐桌礼仪培训(服务员餐桌礼仪培训需要注意的)
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解答:
1、 欢迎客人,自然大方亲切的问候:“您好,欢迎光临!有多少人?”如果男女一起来,你应该先问候女客人,然后是男客人。老幼客人都要主动照顾。
2、 根据客人的不同情况,介绍客人入座。如果重要客人来了,要把他们引到酒店最好的位置;用餐时应把情侣、情侣引到安静的角落;全家人、亲戚朋友要带领他们到酒店的中央位置用餐;对于老、幼、残客人,应安排在方便的地方。
3、 座位的安排应尽可能满足客人的要求。如果座位已经被先来的客人占了,服务员要解释和道歉,寻求理解,并推荐其他让客人满意的座位。
4、 当客人走近餐桌时,服务员要按照女客先、男客先、主宾先、一般客先的顺序,用双手拉开椅子,招呼客人入座;同时,当客人屈膝坐下时,在座位上轻轻一推,让客人坐好,坐稳。
5、 客人奉茶时,不要用手碰杯口。在适当的时候主动恭敬地递上菜单,不要随意把菜单扔在桌子上。点餐时,顾客要耐心等待,不要匆忙,让客人有时间考虑。
6、 点菜时,随时记好纸笔。如果客人犹豫不决,服务员要当好辅导员,热情介绍菜品的品种和特点。注意语言艺术,礼貌委婉,不要强行或硬性推荐,以免引起客人反感。如果客人点的菜没货,要礼貌道歉,请求理解。
7、 如果客人点了菜单上没有的东西,不要拒绝。你可以说:“请允许我和厨师商量一下,尽量满足你的要求。”客人点餐时,服务员要面带微笑,身体微微前倾,靠在桌子上,双手放在桌子上,认真听讲,准确记录,避免出错。
8、 孩子吃饭的时候,可以加一个小凳子让孩子坐。
9、 客人不小心掉了餐具,要赶紧换上干净的餐具,不要当着客人的面擦。
10、 客人的电话应该在离客人很近的地方打,而不是在远处喊。
11、 在工作中,必须时刻接听客人的电话,不能擅离岗位,不能和别人聊天。
12、 客人在倒酒和上菜时应该注意程序。上菜的时候,不能用手指碰菜。你要宣布每一道菜的名字,简单介绍一下它的特点,说话的时候不要吐槽。倒酒时手指不要碰到杯口,倒酒的程度要根据酒的种类不同而定。倒香槟或冷饮时,酒瓶要用餐巾包好,以防饮料滴到客人身上。
13、 抽烟的客人要主动点火。客人的物品不小心掉在地上,要主动帮忙捡起来,用双手托住。
14、 客人要一视同仁,生意无论大小,都要服务周到。逢年过节,我们应该向每位客人致以节日的问候。
15、 1客人都走了之后,再收拾一下,不要操之过急。
16、 结账时,你应该把账单放在托盘里,面朝下递给客人。客人买单后,要感谢。客人起身后,服务员要打开座位,提醒客人不要遗忘随身物品。帮客人穿上外套,戴上帽子,在酒店门口和客人道别:“再见,欢迎再次光临。”
17、 酒店服务员要处理食物和餐具,所以他们应该对个人卫生严格要求。要穿干净整洁的制服,洗澡,理发,剪指甲,刮胡子,刷牙,洗手,不戴首饰,不化妆,不梳肩发。不要在客人面前抠耳朵、牙齿、头发、打哈欠或鼻子。如果你不得不打喷嚏或咳嗽,转过身去,用手帕捂住口鼻,并向客人道歉。工作前不要吃有刺激性气味的食物。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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