服务员餐桌礼仪培训（服务员餐桌礼仪培训需要注意的）

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解答：

1、 欢迎客人，自然大方亲切的问候：“您好，欢迎光临！有多少人？”如果男女一起来，你应该先问候女客人，然后是男客人。老幼客人都要主动照顾。

2、 根据客人的不同情况，介绍客人入座。如果重要客人来了，要把他们引到酒店最好的位置；用餐时应把情侣、情侣引到安静的角落；全家人、亲戚朋友要带领他们到酒店的中央位置用餐；对于老、幼、残客人，应安排在方便的地方。

3、 座位的安排应尽可能满足客人的要求。如果座位已经被先来的客人占了，服务员要解释和道歉，寻求理解，并推荐其他让客人满意的座位。

4、 当客人走近餐桌时，服务员要按照女客先、男客先、主宾先、一般客先的顺序，用双手拉开椅子，招呼客人入座；同时，当客人屈膝坐下时，在座位上轻轻一推，让客人坐好，坐稳。

5、 客人奉茶时，不要用手碰杯口。在适当的时候主动恭敬地递上菜单，不要随意把菜单扔在桌子上。点餐时，顾客要耐心等待，不要匆忙，让客人有时间考虑。

6、 点菜时，随时记好纸笔。如果客人犹豫不决，服务员要当好辅导员，热情介绍菜品的品种和特点。注意语言艺术，礼貌委婉，不要强行或硬性推荐，以免引起客人反感。如果客人点的菜没货，要礼貌道歉，请求理解。

7、 如果客人点了菜单上没有的东西，不要拒绝。你可以说：“请允许我和厨师商量一下，尽量满足你的要求。”客人点餐时，服务员要面带微笑，身体微微前倾，靠在桌子上，双手放在桌子上，认真听讲，准确记录，避免出错。

8、 孩子吃饭的时候，可以加一个小凳子让孩子坐。

9、 客人不小心掉了餐具，要赶紧换上干净的餐具，不要当着客人的面擦。

10、 客人的电话应该在离客人很近的地方打，而不是在远处喊。

11、 在工作中，必须时刻接听客人的电话，不能擅离岗位，不能和别人聊天。

12、 客人在倒酒和上菜时应该注意程序。上菜的时候，不能用手指碰菜。你要宣布每一道菜的名字，简单介绍一下它的特点，说话的时候不要吐槽。倒酒时手指不要碰到杯口，倒酒的程度要根据酒的种类不同而定。倒香槟或冷饮时，酒瓶要用餐巾包好，以防饮料滴到客人身上。

13、 抽烟的客人要主动点火。客人的物品不小心掉在地上，要主动帮忙捡起来，用双手托住。

14、 客人要一视同仁，生意无论大小，都要服务周到。逢年过节，我们应该向每位客人致以节日的问候。

15、 1客人都走了之后，再收拾一下，不要操之过急。

16、 结账时，你应该把账单放在托盘里，面朝下递给客人。客人买单后，要感谢。客人起身后，服务员要打开座位，提醒客人不要遗忘随身物品。帮客人穿上外套，戴上帽子，在酒店门口和客人道别：“再见，欢迎再次光临。”

17、 酒店服务员要处理食物和餐具，所以他们应该对个人卫生严格要求。要穿干净整洁的制服，洗澡，理发，剪指甲，刮胡子，刷牙，洗手，不戴首饰，不化妆，不梳肩发。不要在客人面前抠耳朵、牙齿、头发、打哈欠或鼻子。如果你不得不打喷嚏或咳嗽，转过身去，用手帕捂住口鼻，并向客人道歉。工作前不要吃有刺激性气味的食物。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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