伏马菌素（关于伏马菌素的简介）

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伏马菌素(FumonisinFB)是一种霉菌毒素，是由串珠镰刀菌(FusariummoniliformeSheld)产生的水溶性代谢产物，是一类由不同的多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双酯化合物。

主要污染粮食及其制品，并对某些家畜产生急性毒性及潜在的致癌性，已成为继黄曲霉毒素之后的又一研究热点 。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，伏马毒素B1、串珠镰刀菌及其产生的毒素（伏马毒素B1、伏马毒素B2和镰刀菌素C）在2B类致癌物清单中。 

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