东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的（支付宝蚂蚁庄园12月9日答案）

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1、 1.东北地区常吃的冻梨，为什么是黑色的？

2、 细胞结构被破坏了。

3、 部分组织已经变质。

4、 2.正确答案：细胞结构被破坏。

5、 3.答案分析：

6、 东北地区常吃的冻梨，为什么是黑色的？细胞结构被破坏了。

7、 梨经过低温冷冻后，水变成冰，打破了原有的细胞结构。多酚氧化酶在低温下具有较高的活性，可以催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中，过低的温度也会破坏梨皮的营养成分，从而使其变黑。

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