陕西特色美食凉皮（经典小吃“陕西凉皮”的做法）

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1、 把盐放在水中溶化，慢慢加入面粉，边加边用手揉和。待面团表面光滑时，盖上保鲜膜，放置一小时，盛半盆清水，开始洗面团。

2、 不断抓捏面团，洗出面团中的淀粉，当盆中水变非常白时，把水倒在另一个盆里备用。重新倒半盆水洗面团，反复进行4-5次，水一变成浓白色就更换，把淀粉水都收在大盆里。等到面筋变成粗糙多孔，而且水不再变白。

3、 在盘子上刷上食用油，将去除水的面筋铺在盘上，烧开水，面筋放在上面用大火蒸15分钟，取出面筋放置。

4、 四

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